Recette : Pommes de Terre Gratinées au Munster Géromé 🧀🥔

Le Munster géromé, fromage emblématique des Vosges, est parfait pour réaliser un plat réconfortant et gourmand. Aujourd'hui, je vous propose une recette simple, savoureuse et typiquement vosgienne : des pommes de terre gratinées au Munster géromé. Ce plat met le fromage à l'honneur et sublime sa texture fondante et son goût corsé.

Ingrédients (pour 4 personnes)

🧀 200 g de Munster géromé (à température ambiante pour mieux le travailler)

🥔 800 g de pommes de terre (des variétés à chair ferme comme Charlotte ou Amandine conviennent parfaitement)

🧅 1 gros oignon (optionnel mais conseillé pour relever le goût)

20 cl de crème fraîche épaisse

10 cl de vin blanc sec (type Riesling ou Pinot Blanc d'Alsace, pour une touche vosgienne !)

15 g de beurre (pour graisser le plat à gratin)

🧂 Sel et poivre (au goût)

🌿 1 pincée de muscade (optionnelle, pour une note parfumée)

Préparation (environ 50 minutes)

1. Préparer les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines (environ 3 mm d’épaisseur). Vous pouvez utiliser une mandoline pour plus de précision.

Faites cuire les rondelles de pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Elles ne doivent pas être complètement cuites pour éviter qu'elles se cassent à la cuisson. Égouttez et réservez.

2. Préparer la sauce au Munster

Découpez le Munster géromé en fines lamelles ou cubes. Pensez à gratter légèrement la croûte si elle est trop épaisse (mais ne l’enlevez pas, elle ajoute beaucoup de goût !).

Dans une casserole à feu moyen, mélangez la crème fraîche et le vin blanc. Ajoutez le Munster géromé, puis remuez doucement jusqu’à ce qu’il fonde entièrement dans la crème.

Assaisonnez avec un peu de sel, du poivre et une pincée de muscade si vous le souhaitez. Goûtez et ajustez selon vos préférences. Une fois la sauce homogène, réservez.

3. Assembler et cuire

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).

Beurrez un plat à gratin généreusement pour éviter que les pommes de terre n’attachent.

Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat. Éparpillez des fines rondelles d’oignon cru pour ajouter du caractère (optionnel). Versez une petite quantité de sauce au Munster par-dessus.

Répétez ces couches (pommes de terre + oignon + sauce), en terminant par une couche généreuse de sauce au Munster.

Si désiré, ajoutez une fine couche de fromage râpé (type Gruyère) sur le dessus pour une touche encore plus gratinée.

4. Enfourner

Placez le plat au milieu du four et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres.

Si nécessaire, terminez par 2 minutes sous le gril pour une croûte encore plus croustillante.

Astuce d'accompagnement

Avec une salade verte : Servez ce gratin avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde pour apporter une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibrera la richesse du plat.

Avec des charcuteries locales : Ajoutez une planche de charcuterie vosgienne fumée (pensez aux saucisses fumées ou au lard) en accompagnement pour un véritable festin montagnard.

Avec un vin blanc sec : Un Riesling ou un Pinot Blanc d’Alsace sublimera les saveurs du Munster et apportera une note fruitée.

Conseils et variantes

Version végétarienne gourmande : Ajoutez quelques légumes comme des poireaux ou des champignons sautés entre les couches de pommes de terre. Cela donnera plus de profondeur au plat.

Pour plus d’intensité : Ajoutez quelques lardons fumés légèrement revenus à la poêle dans vos couches de gratin.

Pour les amateurs de croquant : Parsemez le dessus du gratin de chapelure fine ou de noix concassées avant de le mettre au four.

Bon à savoir sur le Munster géromé

Ce fromage est originaire de la vallée de Munster, mais il est également produit dans les Hautes-Vosges. Il porte d’ailleurs l’appellation Munster Géromé pour symboliser sa frontière lorraine.

Plus il est affiné, plus son odeur et son goût deviennent puissants !

Avec cette recette, vous tenez entre vos mains l'un des plats les plus réconfortants et typiques des Vosges. À déguster bien chaud en famille ou entre amis, pour une expérience authentique et savoureuse ! 🍴