Vivez la vie au grand air dans les Vosges ! Découvrez le domaine Sunêlia Les Nids du Lac !
La Chaumière à Chantraine : quand le terroir vosgien s'offre une table d'exception
À l'orée d'Épinal, là où les sentiers de randonnée rejoignent les rives du lac de Bouzey , une adresse discrète agite les papilles des initiés. Son nom ? La Chaumière
Dominique Aubry
CHANTRAINE (Vosges) – À l'orée d'Épinal, là où les sentiers de randonnée rejoignent les rives du lac de Bouzey, une adresse discrète agite les papilles des initiés. Son nom ? La Chaumière. Repris par un duo de femmes passionnées, ce restaurant traditionnel est devenu en quelques mois le rendez-vous incontournable des amoureux de la cuisine sincère, brute et authentique.
Notre reportage au cœur d'une maison où la convivialité se conjugue à l'exigence culinaire.
L'alliance complice de la salle et des fourneaux
Il est 11h30 au 89 rue des Forges. En salle, le silence feutré s'apprête à laisser place au cliquetis des premiers couverts. À la barre de ce navire gourmand, deux figures locales : Laura Lacroix et Marion Simon. Leurs rôles sont aussi distincts que leur complicité est évidente.
En salle, Laura Lacroix orchestre l'accueil avec une attention de chaque instant, guidant les convives avec simplicité dans le choix des vins pour trouver l'accord parfait. En cuisine, la cheffe Marion Simon insuffle une dynamique moderne à la tradition culinaire vosgienne.
« Notre ambition est simple : offrir une parenthèse suspendue, que l'on soit en famille, entre amis ou pour un déjeuner d'affaires », résume l'équipe. Et force est de constater que la formule séduit : des habitués de la préfecture d'Épinal aux randonneurs de passage, la salle ne désemplit pas.
En coulisses : la religion du "100 % Fait Maison"
En passant la porte des cuisines, l'effervescence est palpable. Ici, le mot « surgelé » est banni. De l'amuse-bouche jusqu'au dessert, tout est intégralement préparé sur place par la cheffe et sa brigade.
La signature de la maison repose sur un renouvellement permanent. Du mardi au vendredi midi, un menu du jour inédit est proposé à l'ardoise. Le concept ? Trois entrées, trois plats et deux desserts ou fromages au choix, entièrement réinventés chaque jour selon les arrivages du marché. « C'est un défi quotidien, mais c'est la seule façon de garantir une fraîcheur absolue et de respecter le rythme de la nature », explique-t-on en cuisine.
Mais ce qui fait la réputation de La Chaumière au-delà des frontières de Chantraine, ce sont ses spécialités de haute volée :
La Cassolette de Rognons et Ris de Veau aux Morilles, nappée d'une sauce onctueuse et flanquée de sa célèbre purée « 50/50 » (moitié pommes de terre, moitié beurre). Un classique indéboulonnable, réconfortant et d'une technicité parfaite.
Le Paris-Brest version La Chaumière, retravaillé pour offrir une légèreté surprenante en fin de repas.
Le Chariot de Fromages Affinés, véritable monument gourmand présenté directement à table le soir et le samedi midi.
Un écrin modulable, de la forêt à l'étage
Au-delà de l'assiette, La Chaumière se distingue par sa configuration unique en quatre espaces bien distincts, capables de répondre à toutes les exigences.
Si la salle principale incarne le cœur vivant et convivial du quotidien, une salle privatisable située sur le côté permet d'accueillir de 6 à 15 personnes autour d'une grande table de partage pour des réunions de famille ou des déjeuners d'affaires confidentiels. À l'étage, un vaste espace modulable et équipé (écran, rétroprojecteur) accueille des séminaires d'entreprise dès 8h du matin ou des banquets festifs pouvant grimper jusqu'à 48 convives.
Et dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez, les clients s'esquivent vers la terrasse ombragée. Posée au calme, juste à côté de la forêt vosgienne, elle offre une halte bucolique et protégée pour savourer un repas d'été au frais.
Avec son grand parking à proximité facilitant l'accès, La Chaumière s'impose définitivement comme la table de terroir incontournable de cette année 2026. Une table d'artisans, humaine et passionnée, comme on aimerait en voir plus souvent.
Dominique Aubry
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération